![](https://liceu.com.br/wp-content/uploads/2023/03/capa-materia-eletivas-caviar-fake.png)
Eletiva – Alquimia na Cozinha – CAVIAR FAKE
Por Fábio Bertoni - 2 de março de 2023Um dos objetivos da Unidade Curricular Eletiva Alquimia na Cozinha é criar novas propostas de processos que ocorrem na cozinha, para que possamos estudar fenômenos físicos e/ou químicos. Dentre as propostas está a técnica de esferificação que, nessa aula, permitiu a produção de esferas que possuem aparência de caviar, quando na verdade são apenas gelatina (ou ágar-ágar) com corante alimentício.
Acompanhe as fotos desse momento!